matcha coconut cake (vegan, raw, 비건, 마차 케이크)

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matcha coconut cake bites

*Ingredients (12 bites)

-Crust
100g Walnuts
10 dates
1tsp cacao powder
1/2 Tbs coconut oil

-Matcha cream
200g cashew nuts
1can(400ml) coconut cream,(keep in fridge overnight so that coconut water seperate from the cream) before use, so that you can use only cream part
2tsp matcha powder
6Tbs sweetener
1Tbs lemon juice

1/3cup cacao nibs + for topping

*Method
1.soak the cashew nuts overnight.

2. In a food processor, process all the crust ingredients together until combined.

3 press firmly down the crust mixture with your fingers into the pan.

4.freeze the crust for about 20 minutes, meanwhile, to make the matcha cream combine the cream ingredients in the food processor and process until creamy.

5.mix the cacao nibs gently into the cream.

6.spoon the cream mixture over the crust.

7.top with cacao nibs.

8.place in the freezer to chill for about 3 hours.

insta: @elephant_kim
E- mail: elephantkim91@gmail.com

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맛차 코코넛 케이크 (12 조각)

*재료

-크러스트
호두100g (아몬드나 피칸등 다른넛으로 대체가능합니다)
데이츠10개
카카오파우더 1tsp
코코넛오일 0.5 Tsp

-필링
캐슈넛200g
코코넛크림 1can(400ml) 사용하기전에 냉장고에 넣어두면 크림과 물이 분리됩니다. 크림만 사용해주세요.
맛차파우더 2tsp
코코넛설탕 6Tbs (다른 설탕이나 시럽으로 대체가능합니다)
레몬쥬스 1Tbs

카카오닙스 1/3컵 +토핑용 카카오닙스

*방법
1.캐슈넛은 12시간정도 미리 불려줍니다.

2.크러스트 재료를 모두 넣고 푸드프로세서에 갈아줍니다.

3. 갈아진 크러스트 재료를 준비한 팬에 꾹꾹 눌러 펴줍니다.

3.크러스트를 충전물이 만들어질동안 냉동고에서 굳혀주세요 (20~30분)

4.불린 캐슈넛과 모든재료를 푸드프로세서에 넣고 스무스한 질감이 나올때까지 갈아주세요. (카카오닙스 제외)

5. 충전물에 카카오닙스를 넣고 섞어주세요.

6.냉동고에서 굳혀진 크러스트를 꺼내서 크림을 채워줍니다.

7.카카오닙스로 토핑을 해주세요

8.냉동고에서 최소 2시간 정도 얼려주세요.

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이메일: elephantkim91@gmail.com

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